Champiñones con arroz
Ingredientes
- 150 gr. arroz basmati
- 150 gr. arroz salvaje
- 500 gr. champiñones
- tomate frito casero
- 2 cebollitas francesas
- sal, pimienta y una cayenita
Elaboración
Ponemos a cocer el arroz según las instrucciones del fabricante. Los que yo compro tienen de tiempos de cocción 25 min. el salvaje y 10 min. el basmati, así que pongo el agua total para todo el arroz con el salvaje y cuando faltan 10 min. le echo el basmati. Al agua de cocción se le añade un poco de sal y un chorrito de aceite.
Mientras, lavar y laminar los champiñones y rociarlos de limón exprimido para que no se ennegrezcan. Picar también la cebolla.
Sofreír en una sartén con un poco de aceite las cebollitas hasta que estén blanditas, añadir el champiñón y una cayena pequeñita. Dejar hacer a fuego medio unos 10 minutos, hasta que esté hecho el champiñón. Añadir entonces el tomate frito casero (la cantidad al gusto) y dejar que se caliente con los champiñones unos minutos, retirar la cayena y reservar caliente.
Escurrir el arroz y servir en los platos donde vamos a comer. Con un molde de flan se van haciendo flanes de arroz y se desmoldan en los platos. A continuación se sirve la salsa de champiñón y tomate alrededor del arroz.
Una vez listo, lo añadimos a una cacerola junto con el arroz y le echamos el caldo de carne. Dejamos dos minutos a fuego lento, espolvoreamos con perejil picado y servimos.
Si contamos con todos los elementos es una comida fácil y rápida de hacer.
Observaciones
Podemos hacerlo íntegramente con arroz basmati o con arroz salvaje.
Nuestro consejo
Si les gusta que el arroz quede bien sueltecito es mejor que utilice el arroz de grano largo.
El hecho de añadir las verduras a falta de 20 minutos es para que no queden deshechas.
