Ingredientes

• ½ kilo de harina 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite Agua
• Sal

Ingredientes para el relleno

• 3 tazas de espinaca cocida y picada
• 5 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano

Preparación

Masa para la pasta:

Coloque la harina sobre la mesa, haga un hoyo en el centro y añada los huevos, la sal más y unas seis cucharadas de agua tibia. Se mezcla bien hasta que obtenga una masa suave y que no se pegue. Luego se divide en dos partes y se deja reposar durante 20 minutos, se estiran las partes por separado hasta que la masa quede bien fina. Una de las masas se pone sobre un papel en harina y encima se extiende el relleno. Se tapa luego con la otra masa, se marcan los cuadraditos y se oprime bien los bordes, para que los raviolis queden bien sellados y con poco aire en su interior. Se pulen los bordes de cada ravioli con el cortapastas o el cuchillo afilado para que no sobre demasiada pasta. El relleno se prepara sencillamente mezclando todos los ingredientes y removiendo bien para que quede una pasta suave.Se cocinan en abundante agua hirviendo con sal , se escurren y se sirven calientes con salsa de tomate.Poner al fuego una olla con abundante agua. Dejar hasta que comience a hervir, en ese momento destapar la olla y agregarle 2 cucharadas de sal gruesa e inmediatamente los ravioles, con mucho cuidado.Dejar la olla destapada y cocinar los ravioles hasta que suban a la superficie y estén tiernos.
Escurrirlos de a poco con una espumadera grande y colocarlos en una fuente de horno. Rociarlos con un poco de aceite de oliva, bañarlos con la salsa blanca y espolvorearlos con queso rallado. Gratinarlos unos minutos en horno bien caliente y servir enseguida. Esto puede mojarlo con salsa de soja y picante, realmente los chinos lo comen asi.
Quedan realmente muy ricos.