Archive for the ‘Recetas de cocina’ Category
Cordero en salsa Criolla
Friday, March 5th, 2010
Mezclando sabores del mar y la tierra se obtiene un excelente plato pleno de aromas y sabores, y para ponerle un acento isleño lo acompañamos con “fufu” (Pure de cambures ), al que puede añadirsele cebolla, ajo y jamon, entre otros ingredientes. (more…)
Cerdo con Moros y Cristianos
Friday, March 5th, 2010
El arroz con moro y cristianos no es mas que arroz con caraotas negras.
Tambien se puede preparar arroz congri y/o sustituir las caraotas negras por coloradas. Ambas recetas se realizan añadiendoles el clasico sofrito cubano, que le da mucho sabor y lo diferencia de otras recetas con arroz.
INGREDIENTES
PARA EL ARROZ
200 Gr de caraotas negras
5 tazas de agua
2 tazas de arroz
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de comino
sal
PARA LA CARNE
1 1/2 kilo de carne
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 naranja
1 cucharada de sal
aceite de oliva
PREPARACION
Coloque en un bol las caraotas negras y dejelas remojar por toda una noche, al dia siguiente coloque las 5 tazas de agua y las caraotas en una olla; Lleve a hervor hasta que las caraotas esten blandas. Mientras se cocinan las caraotas, pique bien chiquito el ajo y la cebolla sofrialos en una olla con aceite y agregue la oja de laurel. una ves sofrito los aliños añadalos a las caraotas negras y vierta el las 2 tazas de arroz y deje cocinas a fuego lento por 25 o 30 minutos. Cuando el arro este listo retire del fuego y revuelva para separar los granos tape la olla y reserve hasta servir.
Para la preparacion del cerdo, limpie la carne de cerdo y retire toda la grasa visible y cortela en trozos pique los dientes de ajo y extraiga en un recipiente el jugo de la naranja y reserve. corte las cebollas en arol y coloquelas sobre un bol con el cerdo, los dientes de ajo y el jugo de naranja y deje marinar por 20minutos, pasado este tiempo escurra la crane y en un sarten bien caliente coloquela a sofreir. Una ves frita todas las piezas coloquelas en una fuente acompañadas por el arroz con caraotas y los aros de cebolla.
Ajiaco
Friday, March 5th, 2010
El plato por excelencia no es ni una sopa ni un guiso. Para su preparacion se mezcla una gran variedad de ingredientes: carne de cerdo, maiz, boniato, yuca o mandioca, y la llamada salsa criolla, elaborada con tomates, cebolla, ajo, ajoporro y especies. Puede servirse acompañada por arroz blanco.
INGREDIENTES 4 PORCIONES
2 tazas de arroz
2 tazas de agua
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 pimenton verde
1kilo de carne de cerdo
4 mazorcas
150gr de auyama
1 chorizo colorado
3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta, oregano, pimenton y comino al gusto.
PREPARACION
Coloque en la olla las dos tazas de agua y arroz agregue el aceite de oliva sal al gusto y revuelva ligeramente. llevela a fuego muy lento y no destape hasta pasados 25 minutos. cuando el arroz este tierno apague el fuego y revuelva con un tenedor para separar los granos. Tape nuevamente hasta el momento de servir.
Corte y pele la cebolla en pequeños pedasos y de igual manera corte el pimenton y pique los ajos. triture el tomate en una picadora y paselo por el pisapure; corte el chorizo en ruedas y la carne de cerdo en cuadritos todos estos en pequeños dados. Elija mazorcas tiernas y desgranelas con ayuda de un cuchillo.
Luego en un sarte bien caliente sofria los aliños picados y en otro sarten dore la carne con los chorizos, en una olla con agua hirviendo agregue los maiz tiernos y a media coccion del maiz agregue los aliños, la carne y el chorizo sofrito, cocine unos instantes y agregue el pure de tomate. Condimente con sal, oregano y pimienta. Por ultimo agregue la auyama cortada en dados pequeños que se ablandara rapidamente y deje cocinar.
Cuando note el caldo espeso, apague el fuego y deje reposar unos minutos. Sirva acompañado con el arroz blanco que reservo y decore espolvoreando con pimenton.
Bizcocho de Naranja a la Americana
Monday, December 14th, 2009 
Ingredientes:
- 6 Huevos
- 600 g de Azúcar
- 1 Vaso de Zumo Naranja
- 400 g de Harina
- 1/2 Vaso de Aceite
- Ralladura Piel de Naranja
-1 sobre de Levadura
Modo de ELaboración
Primeramente batimos los huevos en un plato y poco a poco vamos incorporando la harina, el azúcar, el zumo de naranja, la levadura, la ralladura de piel de naranja y el aceite. Mezclando con la ayuda de un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Ponemos a calentar el horno a 200º.
Seguidamente echamos la mezcla en un molde y lo introducimos en el horno ya caliente, dejándolo cocinar unos 35 minutos. Para ver si este ya está listo pinchamos el bizcocho con un palillo. Para saber si la masa ya esta lista, si sale sucio debemos dejar el bizcocho un rato más.
Finalmente la retiramos del horno y la dejamos enfriar. Podemos decorar el bizcocho con azúcar glass o merengue o encima ponerle unas frutas de naranja.
Espero que este delicioso dulce sea de su agrado y placentero para las cocineras de las casas.
Bon Apetite!
Pudin de Verduras a la Rusa
Monday, December 14th, 2009Ingredientes:
- 5 Zanahorias
- 1 Calabacín
- 12 Champiñones Grandes
- 1/2 Cebolla
- Jamón, Nuez Moscada, Aceite, Mayonesa, Pimienta y Sal
- 2 Huevos
- 1 Pimiento Rjo
Modo de elaboracion:
Comenzamos pelando y picando las verduras todas en pequeñas piezas y las cocinamos en agua con un poquito de sal.
Una vez cocinadas, preparamos un sartén grande con un chorrito de aceite y freímos las verduras, junto con el jamón y un poco de pimienta y nuez moscada. Tras un minuto, añadimos la nata y los dos huevos previamente batidos.
Luego preparamos un molde para microondas y echamos las verduras con la crema. Tapamos el molde y lo metemos en el microondas a la máxima temperatura hasta que este haya cuajado. Para comprobar que está cuajado, basta con meter un palillo en el pudding, y si sale seco, está listo.
A continuación lo sacamos del microondas y lo dejamos enfriar. Una vez frío, lo desmoldamos y lo adornamos con mayonesa.
