PARA LA SALSA
5 tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1 cucharada de azucar
3 cucharadas de sal
aceite
pimienta
600 gr de cordero
200gr de gambas
2 vasos de vino blanco
sal

PREPARACION
Para la preparacion del fufu coloque en una olla hirviendo los cambures cortados, cuando esten tiernos retirelos escurralos bien y piselos con el pisa pure. Caliente la sarten e incorpore el tocino en dados y la cebolla previamente picada. Cando la cebolla este dorada incorpore el pure de cambures, sofria todo por unos instantes sasone con sal y pimienta. Reserve.

Coloque los tomates y la cebolla sin piel sobre una tabla, cortelos y piquelos en dados pequeños.  Pique el ajo finamente y coloquelos en un sarten a sofreir junto con la cebolla y los tomates sofria por unos minutos e incorpore el vino blanco y deje reducir. Cuando haya reducido agregue la hoja de laurel y la cucharita de azucar, cuando la salsa espese apague y reserve.

Corte la carne de cordero en dados y coloquela al fuego en una olla con un chorrito de aceite hasta dorar, vierta en la olla el resto del vino blanco y deje reducir; una ves que se haya evaporado el vino incorpore la salsa criolla y deje cocinar todo junto durante 5 a 10 minutos por ultimo agregue las gambas peladas y termine la coccion. Retire del fuego y sirva acompañado de fufu

Tambien se puede preparar arroz congri y/o  sustituir las caraotas negras por coloradas. Ambas recetas se realizan añadiendoles el clasico sofrito cubano, que le da mucho sabor y lo diferencia de otras recetas con arroz.

INGREDIENTES

PARA EL ARROZ

200 Gr de caraotas negras

5 tazas de agua

2 tazas de arroz

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 hoja de laurel

1/2 cucharada de comino

sal

PARA LA CARNE

1 1/2 kilo de carne

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 naranja

1 cucharada de sal

aceite de oliva

PREPARACION

Coloque en un bol las caraotas negras y dejelas remojar por toda una noche, al dia siguiente coloque las 5 tazas de agua y las caraotas en una olla; Lleve a hervor hasta que las caraotas esten blandas. Mientras se cocinan las caraotas, pique bien chiquito el ajo y la cebolla sofrialos en una olla con aceite y agregue la oja de laurel. una ves sofrito los aliños añadalos a las caraotas negras y vierta el las 2 tazas de arroz y deje cocinas a fuego lento por 25 o 30 minutos. Cuando el arro este listo retire del fuego y revuelva para separar los granos tape la olla y reserve hasta servir.

Para la preparacion del cerdo, limpie la carne de cerdo y retire toda la grasa visible y cortela en trozos pique los dientes de ajo y extraiga en un recipiente el jugo de la naranja y reserve. corte las cebollas en arol y coloquelas sobre un bol con el cerdo, los dientes de ajo y el jugo de naranja y deje marinar por 20minutos, pasado este tiempo escurra la crane y en un sarten bien caliente coloquela a sofreir. Una ves frita todas las piezas coloquelas en una fuente acompañadas por el arroz con caraotas y los aros de cebolla.

INGREDIENTES 4 PORCIONES
2 tazas de arroz
2 tazas de agua
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 pimenton verde
1kilo de carne de cerdo
4 mazorcas
150gr de auyama
1 chorizo colorado
3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta, oregano, pimenton y comino al gusto.

PREPARACION
Coloque en la olla las dos tazas de agua y arroz agregue el aceite de oliva sal al gusto y revuelva ligeramente. llevela a fuego muy lento y no destape hasta pasados 25 minutos. cuando el arroz este tierno apague el fuego y revuelva con un tenedor para separar los granos. Tape nuevamente hasta el momento de servir.

Corte y pele la cebolla en pequeños pedasos y de igual manera corte el pimenton y pique los ajos. triture el tomate en una picadora y paselo por el pisapure; corte el chorizo en ruedas y la carne de cerdo en cuadritos todos estos en pequeños dados. Elija mazorcas tiernas y desgranelas con ayuda de un cuchillo.

Luego en un sarte bien caliente sofria los aliños picados y en otro sarten dore la carne con los chorizos, en una olla con agua hirviendo agregue los maiz tiernos y a media coccion del maiz agregue los aliños, la carne y el chorizo sofrito, cocine unos instantes y agregue el pure de tomate. Condimente con sal, oregano y pimienta. Por ultimo agregue la auyama cortada en dados pequeños que se ablandara rapidamente y deje cocinar.

Cuando note el caldo espeso, apague el fuego y deje reposar unos minutos. Sirva acompañado con el arroz blanco que reservo y decore espolvoreando con pimenton.

Ingredientes:

- 6 Huevos
- 600 g de Azúcar
- 1 Vaso de Zumo Naranja
- 400 g de Harina
- 1/2 Vaso de Aceite
- Ralladura Piel de Naranja
-1 sobre de Levadura

Modo de ELaboración

Primeramente batimos los huevos en un plato y  poco a poco vamos incorporando la harina, el azúcar, el zumo de naranja, la levadura, la ralladura de piel de naranja y el aceite. Mezclando con la ayuda de un tenedor  hasta obtener una mezcla homogénea. Ponemos a calentar el horno a 200º.

Seguidamente echamos la mezcla en un molde y lo introducimos en el horno ya caliente, dejándolo cocinar unos 35 minutos. Para ver si este ya está listo pinchamos el bizcocho con un palillo. Para saber si la masa ya esta lista, si sale sucio debemos dejar el bizcocho un rato más.

Finalmente la retiramos del horno y la dejamos enfriar. Podemos decorar el bizcocho con azúcar glass o merengue o encima ponerle unas frutas de naranja.

Espero que este delicioso dulce sea de su agrado y placentero para las cocineras de las casas.

Bon Apetite!

- 5 Zanahorias
- 1 Calabacín
- 12 Champiñones Grandes
- 1/2 Cebolla
- Jamón, Nuez Moscada, Aceite, Mayonesa, Pimienta y Sal
- 2 Huevos
- 1 Pimiento Rjo

Modo de elaboracion:

Comenzamos pelando y picando las verduras todas en pequeñas piezas y las cocinamos en agua con un poquito de sal.

Una vez cocinadas, preparamos un sartén grande con un chorrito de aceite y freímos las verduras, junto con el jamón y un poco de pimienta y nuez moscada. Tras un minuto, añadimos la nata y los dos huevos previamente batidos.

Luego preparamos un molde para microondas y echamos las verduras con la crema. Tapamos el molde y lo metemos en el microondas a la máxima temperatura hasta que este haya cuajado. Para comprobar que está cuajado, basta con meter un palillo en el pudding, y si sale seco, está listo.

A continuación lo sacamos del microondas y lo dejamos enfriar. Una vez frío, lo desmoldamos y lo adornamos con mayonesa.

- Pasta Filo
- 200g de Carne de Ternera Picada
- 1 Zanahoria Grande
- 100 g de Jamón o de Pavo
- 1/2 Col pequeña
- Salsa de Soja para acompañar
- Salsa Agridulce para acompañar

Modo de Elaboracion:

Normalmente ya venden preparadas unas láminas muy finas que están hechas con harina de arroz y que son específicas para rollos a la cubana. Seguimos el proceso siguiente amasamos 100 gramos de harina con agua, una pizca de sal y dos cucharadas de aceite. Esta masa debe de  quedar bien ligera para que pueda estirarse bien.

Dejamos que repose esta masa unos 30 minutos y luego con el rodillo estiraremos  la masa. Podemos recortar esa lámina en cuatro rectángulos o base para los rollitos.

Cortamos con el cuchillo bien finitas las zanahorias y la col, luego cortamos el jamón en tiritas de un centímetro. Cogemos el  sartén con un poco de aceite de oliva echamos  la verdura con sal unos minutos, y le agregamos el jamón, las gambitas y la carne.

Rellenamos los rollitos al gusto y los formamos mojando los bordes con agua o huevo para que sellen bien, los freímos en aceite de girasol bien caliente.

SALSA AGRIDULCE

Ingredientes

- 3 Cucharadas de Azúcar y Vinagre
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
-1 Cucharada de Salsa de Tomate y de Maicena
- 250 ml de agua
- 1 puerro y una cebolla mediana

Modo de Elaboracion:

Es muy fàcil  le ponemos todos los ingredientes menos la cucharada de maicena, en una olla al fuego y lo calentamos. En un vaso diluimos la maicena con un poco de agua fría y la añadimos a la olla y lo removemos todo bien y hervimos a fuego lento durante unos minutos.

Aqui terminamos con la receta queda una exquisita Receta de Rollos a la China.

Modo de elaboracion:

La carne la frotamos con ajo.

Hacemos una tortilla francesa finita con los tres huevos. Sobre la carne se ponen unas tiras de jamón y pimientos, sobre ellas la tortilla, enrollamos la carne y atamos con hilo. Seguidamente sazonamos y le echamos la harina al rollo de carne. Luego calentamos aceite en una cazuela y doramos bien la carne por los lados.

Una vez dorado el rollo agregamos dos cebollas cortadas , un buen chorro de vino blanco y una pizca de pimienta. Dejamos que se cocine con la salsa hasta que el rollo quede tierno. En caso de secarse demasiado la salsa, se le añade agua fría.

Cuando la carne esté en su punto , la retiramos de la cazuela, la dejamos enfriar un poco y la desatamos. Partimos el rollo en rodajas que colocaremos en una bandeja .Pasamos por el pasapurés la salsa y la vertimos en una cazuela.
Ponemos punto de sal y le echamos la salsa a  las rodajas de carne.
Acompañamos la carne con un puré de patatas, O puede tambien agregarle arroz blanco o una ensalada de verduras.

Para las personas que gustan de una dieta y una salud adecuada.

Sugerencia para una dieta adecuada, Para reducir el peso corporal segùn un estudio realizado.

Un estudio australiano del CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation) muestra la posibilidad de que las personas obesas realicen una dieta con un alto contenido proteico (ricas en carne) para reducir su peso corporal.

Una dieta rica en alimentos en los que se contemplan las carnes rojas permitiría reducir los índices de obesidad, al menos así lo muestran las investigaciones realizadas.

Se formaron dos grupos de hombres obesos, a cada grupo se le proporcionó una dieta específica, una con alto contenido proteico y otra con un contenido normal de proteínas.

Tras un año de dieta, la diferencia de reducción de peso se situaba en unos tres kilos, es decir, la dieta con alto contenido proteico resultó ser algo más eficaz a pesar de que los participantes disfrutaran de la carne hasta cuatro veces por semana. El primer grupo logró reducir su peso en 9,6 kilos frente a los 6,9 kilos del segundo.

La verdad es que anunciar que una dieta rica en carne reduce el peso corporal a bombo y platillo siendo una diferencia tan poco significativa puede resultar algo ridículo. Los investigadores indican que es necesario utilizar alimentos ricos en proteínas si se desea reducir el peso, pero habrán otros componentes en la dieta ¿no?.

– ¾ lb de carne de res

- una cebolla

- 5 tomates

- un  pimiento puede ser verde o rojo

- 3 dientes de ajo

- una pastilla de consomé de res

- 8 granos de pimienta

- 3 hojas de orégano seco

- 3 cucharadas de

- aceite de oliva que da un toque especial, sino puede usar aceite natural.

Modo de Preparación de Ropa Vieja:

Primeramente ponemos la carne de res a cocer en una olla cubriendo con agua ,agregamos la pastilla de consomé , pimienta ,el orégano y  la cebolla (1/4 en trozo) y los dientes de ajo machacados , lo sofreimos la cebolla y el ajo hasta que se dore ,y lo agrego al caldo ,no pongo sal porque con el consomé ya tiene su sal, dejo cocer a fuego medio hasta que la carne esta echa ,3/4 de hora aproximadamente justo cuando esta suave, dejo enfriar a temperatura ambiente, le aconsejo no destapar mucho para que la carne no se ponga dura, ya fría se va deshilachando la carne, es decir con las manos vas como ripiandola en pedazos finamente y la apartamos al igual que el caldo, el cual colaremos para utilizar de nuevo con los demás ingredientes. Teniendo ya esto ponemos en la licuadora un poco de este caldo ya colado, los tomates, el chile o pimiento, los 3/4 de cebolla, sí te gusta el picante puedes molerle también(sin quitar el pimiento italiano o chile dulce, se le puede poner unos 3-4 de pimientos por encimacasi al terminar de cocer para que le dé gusto,ya teniendo esto último triturado(cebolla, tomate y pimiento ) ,ponemos en una sartén un poco de aceite y echamos lo molido cuando la salsa ya está tomando los 3 minutos más o menos un color mas rojito agregamos la carne y dejamos cocer unos 10 minutos si vemos que le falta lìquido echamos mas caldo debe quedar casi seco sin que se pegue a la sarten,si quieres que te rinda mas puedes echarle una patata o 2 picadita en cuadritos pero entonces igual y te tarda un poquito más la cocción vas vigilandolo.Ya listo se sirve también con arroz blanco o frijol  negro seco, unos plàtanos maduros fritos, y es la una deliciosa comida  cubana.Espero les sea de su agrado y les guste este delicioso plato de ropa vieja a la Cubana.

Bon Apetite!

• 4 filetes de salmón
• 4 rebanadas de tocino
• 4 papas
• 3/4 de taza de yogur natural
• 1 cucharadita de cebollino picado
• 4 cucharadas de aceite
• sal y pimienta

Modo de preparación

Lavar bien  las papas y dejarlas con cáscara. Cuando estén tiernas, córtalas por la mitad y ásalas a la plancha.

Aparte, mezcla el yogur con el cebollino, un poco de sal y pimienta.

Sala el salmón, envuelve cada filete de salmòn con una rebanada de tocino y sujétala con un palillo para que esta no se desmorone. Cocina el salmòn a la plancha durante dos minutos. Sirve con la papa como guarnición y la salsa de yogur a un lado.

Este es un plato muy delicioso, y con muchas calorías.

Espero sea de su agrado… Se los recomiendo…

Bon Apetite!

Consejos sobre una buena salud.

Los pescados y mariscos son un componente importante de una dieta saludable. Contienen proteínas de alta

• 300 gramos de langostinos cocidos
• 300 gramos de filetes de merluza
• 2 cebollas
• 2 tomates para ensalada
• 2 pimentones verdes
• Laurel
• sal
• pimienta
• Aceite de oliva
• jugo de limón al gusto

Preparación

Comenzamos pelando los langostinos dejándole solo las colas y cortarlo en rodajitas de 1/2 centímetro aproximadamente. Poner al fuego una olla con agua y un poco de sal. Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, añade la merluza con unas hojas de laurel, y unos granos de pimienta negra.

Picamos muy finamente las cebollas, los pimentones y los tomates y mezclamos en una cazuela con la merluza también picada y con los langostinos. agregamos la sal , pimienta y se  aliña con aceite de oliva y limón. Remueve la mezcla. Cuando esté todo bien mezclado, pásalo a una fuente plana y colócalo en la nevera hasta la hora de servirlo. Sírvelo bien frío.

Este es un plato muy delicioso, y se puede usar en ocasiones especiales.

Curiosidades De los maricos para una salud adecuada en el crecimiento de sus hijos.

Los mariscos son una opción inteligente para las mamás que quieren que sus hijos tengan buena salud de por vida. Los expertos concuerdan que los mariscos son una parte importante en el desarrollo cerebral, tanto que de hecho se le hace referencia a esta comida como “alimento para el cerebro”.

El pescado es el mejor recurso natural de Omega 3, grasas que son esenciales para el desarrollo de conexiones que respaldan la memoria, juicio y otras actividades importantes del cerebro. Algunos estudios demuestran que el comer pescado y mariscos, en especial variedades ricas en omega 3, promueve la salud del corazón y puede disminuir el riesgo de enfermedades crónicas a lo largo de la vida.

Para las madres que buscan una opción más saludable que los perros calientes y croquetas de pollo, los mariscos son una manera conveniente para que ellas se sientan bien, ya que la comida que les están sirviendo a sus hijos está cargada de nutrientes importante, como el omega 3.