INGREDIENTES UN CUARTO DE CARNE PICADA DE CERDO SIN GRASA UN CUARTO DE TERNERA PICADA MEDIO KILO DE PECHUGA , Y MEDIO KILO DE JAMON TODO ESTO PICADO JUNTO, PREPARACION SE PONE EN UN BARREÑO GRANDECITO , LAS CARNES , AJOS , PEREJIL 2 HUEVOS, SAL PIMIENTA ,  UN VASITO DE LOS DE VINO DE COÑAC,

EN UN TROZO DE PAPEL ALBA GRANDE SE COLOCAN 6 LONCHAS DE BACON AHUMADO COMO ESTAIS VIENDO EN LA FOTO UNA ENCIMA DE LA OTRA

SE COJE UN BUEN TROZO DE CARNE Y SE HACE UNA CROQUETA Y SE PONE ENCIMA DE BACON

CON CUIDADO QUE NO SE SALGA LA CARNE SE ENRROLLA CON EL BACON

UNA VEZ YA TERMINES DE ENROLLAR LO LIAS CON PAPEL DE ALUMINIO DOS VECES COMO SI FUERA UN CARAMELO,

ES MUY IMPORTANTE QUE ESTE BIEN LIADO

ENTONCES LO METEMOS AL HORNO A 200º DURANTE UNA HORA , SON MUY GORDOS Y SI NO ES ESE TIEMPO SE QUEDARIAN CRUDOS
LA SALSA:

RECETA DE SALSA DE OREJONES
INGREDIENTES
OREJONES UNA BOLSITA
UNA BOLSA DE CIRUELAS SIN HUESO
Y LA MITAD DE UN BOLSA DE PASAS SULTANAS SIN HUESOS
VINO MOSCATEL PARA CUBRIR LOS OREJONEES PASASY CIRUELAS
1 CEBOLLA GRANDE
4 DIENTES DE AJO GRANDES
3 ZANAHORIAS

PREPARACION
SE PONE EN UN CUENCO , EL VINO MOSCATEL, LOS OREJONES , LAS CIRUELAS , Y LAS PASAS EN REMOJO , DURANTE UNAS HORAS SI NO DISPONES DE TIEMPO SE PUEDE PONER EN EL MICRO, MIENTRAS SE  PREPARA LA SALSA
EN UNA CAZUELA , SE PONE LA CEBOLLA CORTADA EN RODAJAS DA IGUAL COMO SEA DE GORDA
LOS AJOS LIMPIOS DE PIEL PERO ENTEROS , LA ZANAHORIA PELADAS Y EN RODAJAS
ESTO SE PONE A POCHAR EN ACEITE MUY DESPACIO HASTA QUE ESTE TODO BLANDITO LA CANTIDAD DE ACEITE ES LA MINIMA QUE LUEGO LA NECESITAMOS PARA LA SALSA PO ESO SOLO SE CUBRE EL FONDO DE LA CAZUELA ,Y COMO SE HACE A FUEGO LENTO NO SE QUEMA , CUANDO LO TENGAMOS TODO POCHADITO LE AÑADIMOS AGUA COMO UNOS 4 VASOS.
Y LO DEJAMOS QUE HIERVA HASTA QUE  PASEN POR LO MENOS UNOS 15 MINUTOS , EN ESE MOMENTO SE AÑADEN LOS OREJONES , LAS CIRUELAS Y LAS PASAS CON EL VINO MOSCATEL QUEDARA POCO POR QUE SE LO CHUPA LAS CIERUELAS Y DEMAS , ENTONCES REDUCIMOS FUEGO Y LO DEJAMOS HASTA QUE GASTE UN POCO MAS , SEGUIDO ESTA SALSA SE SIRVE ASI  JUNTO A LA CARNE

BUEN PROVECHO

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