TOFU Japonès
Ingredientes
1 bloque de tofu
Como ¼ taza de adobo
1 taza de agua o de caldo de vegetales
El jugo de 1 limón
Modo de elaboración
Después de escurrir todo el líquido por el bloque de tofu, pícalo en rebanadas de ½’ de ancho. Coloca el tofu sobre una bandeja de hornear cubierta. Colócale otras 3-4 capas de papel toalla por encima y cúbrelo todo con otra bandeja de hornear por encima. Coloca 2-3 libros pesados por encima y hazle peso como por 1 hora.
Cuando la hora ha pasado, usualmente lo que hago es que destapo el tofu, tomo las hojas de papel de toalla y las exprimo lo más que pueda y las vuelvo y las uso para volver a presionar el tofu como por una media hora más. Me gusta que el tofu este lo más seco posible.
Luego en un sartén mediano con espray de aceite, caliéntalo a fuego mediano y le daremos un poco de color a las rebanadas de tofu. No queremos dorarlas mucho, sólo que tomen alguito de color. Esto ayudará a que el marinado penetre mejor en el tofu.
Mientras hacemos esto, preparamos el líquido para marinarlos… mezcla en un recipiente con tapa el agua, el jugo de limón y el adobo. Coloca las rebanadas de tofu que ya has dorado un poquito en el agua sazonada. Tápalo y deja que se absorban los sabores como por 4-6 horas. No lo hagas en la noche, porque puede quedarte muy salado.
Después que el tiempo de marinar haya pasado, tomamos el sartén nuevamente, le echamos más espray de aceite de canola y lo colocamos sobre fuego medio-alto. Secamos los pedazos de tofu marinados lo más posible y los doramos a gusto en el sartén.
Puedes servir estos pedazos de Tofu con arroz con maíz .
