Cake de avellanas con almendras.
Ingredientes:
Para la torta:
250 Gramos de Azùcar
250 Gramos de Mantequilla
200 Gramos de harina de trigo
1 Sobre de levadura
1 Vasito de ron, o licor de Avellana.
Media cucharadita de Vainilla
100 Gramos de avellanas
4 Huevos
Preparación:
Forrar dos bandejas de horno con papel metálico y marcar un círculo de 24 cm sobre cada bandeja, usando el molde en el que se cocinará la torta. Las avellanas molidas mezclarlas con la harina y la sal. Batir las claras con el azúcar hasta lograr un merengue, agregar la mezcla de avellanas y mezclar bien. Untar esta mezcla en los dos círculos y cocinarlos uno en la rejilla superior y otro en la inferior del horno, a calor mínimo, durante una hora; cambiarlos de rejilla y seguir horneando durante 40 minutos más, a no ser que la cocción se haga en un horno que caliente en forma pareja en cualquier sitio. Dejar enfriar estas tapas hasta el día siguiente, sobre las rejillas y en ambiente seco.
La torta: ligar la harina con la maicena y el polvo de hornear. Separar los huevos y batir las yemas con el azúcar, pizca de sal y 3 cucharadas de agua caliente, en la batidora a una velocidad máxima, hasta formar una crema liviana y espumosa. Batir las claras con el resto de azúcar hasta hacer un merengue firme. Incorporar la mezcla de ingredientes secos y de claras a la crema de yemas, mezclando delicadamente.
Untar con manteca una tortera desmontable de 24 cm, echar adentro la preparación de la torta y hornearlo a calor mediano durante media hora. Desmoldarlo sobre una rejilla de repostería y dejarlo enfriar.
La crema: batir la manteca con el azúcar impalpable, las yemas y pizca de sal, hasta obtener una crema espumosa; agregar 5 cucharadas de licor de fresa y mezclar. Guardar 4 cucharadas de esta crema.
Untar en cada lado de la torta la crema y luego unirlas y apretarlas bien.
Cubrir la superficie de la torta con las 4 cucharadas de crema reservadas y esparcir por encima almendras fileteadas, o picadas, y tostadas en una sartén seca.
